Hummus

       

        Wreszcie hummus doczekał się wpisu na naszym blogu. Jadamy go tak często, że chyba za bardzo się do  niego przyzwyczaiłyśmy :) Jedna z nas lubi go naprawdę bardzo, druga nieco mniej, jednak obowiązkowo raz w tygodniu go przygotowujemy. Na śniadanie z avocado, świetny do sałat, znakomity z jagnięciną. Często to powtarzamy, ale tak jest, że najprostsze jest zawsze najpyszniejsze. I taki jest hummus, dwa główne składniki ciecierzyca oraz pasta sezamowa Tahina, tworzą coś pysznego i uzależniającego.
Hummus w krajach arabskich, to jak się przekonałyśmy, często sprawa najwyższej rangi. Na Bliskim Wschodzie każdy robi hummus po swojemu, jedni lubią gładki, inni z wyczuwalną ciecierzycą, niektórzy doprawiają go cytryną lub kminem rzymskim. My ostatnio lubimy z czarnym sezamem, który nadaje lekko dymnego smaku. Znakomita jest też wersja z buraczkami. Uważajcie hummus wciąga ;)

• Tahina - w naszym mieście często do kupienia, nie wiedzieć dlaczego,  na półkach z azjatyckimi produktami :), można ją bez problemu kupić w sklepach internetowych

• Ciecierzyca - Zwykle przygotowujemy hummus z suszonej, ale przyznajemy, że wersja z puszki często ułatwia życie

Hummus tradycyjny ( w naszym wykonaniu )

• Ciecierzyca 125 g suszonej lub 300 g ugotowanej lub z puszki
• soda oczyszczona 1/2 łyżeczki ( jedynie jeśli gotujesz ciecierzycę)
• Tahina 100 g
• czosnek 1 szt
• kmin rzymski 1 łyżeczka ( posiekany)
• sól
• zimna woda 70 ml 
• sok z cytryny 1 łyżka
• sezam do oprószenia
• papryka słodka w proszku do oprószenia
• orzeszki piniowe, uprażone, do oprószenia
• natka pietruszki do oprószenia
• Dodatkowo my lubimy doprawić otartą skórką z cytryny 1/4 łyżeczki lub odrobiną Zataru (Zaatar)- przyprawa do kupienia w internetowych sklepach

1. W przypadku przygotowywania hummusu z suszonej ciecierzycy najpierw należy ją namoczyć przez noc w wodzie ( około dwa razy więcej wody w stosunku do ciecierzycy)
2. Następnie odcedź ciecierzyce
3. Zalej świeżą wodą ok 1 l, dodaj sodę
4. szumuj od czasu do czasu
5. Gotuj na wolnym ogniu, aż ciecierzyca bardzo zmięknie( u nas to ok. 30 min)
6. Odcedź
7. Ugotowaną ciecierzycę lub z odsączoną z puszki, zmiksuj z zimną wodą
8. Dodaj czosnek, tahinę, sok z cytryny, skórkę z cytryny, kmin
9. Miksuj, do momentu uzyskania ulubionej konsystencji ( gładka lub z wyczuwalnymi drobinkami ciecierzycy)
10. Podawaj na płaskim talerzyku, skrop oliwą, oprósz papryką, orzeszkami pinii, porwanymi listkami natki