Tort czekoladowy z kremem pistacjowym i morelami

            Dzisiejszy tort jest dla wszystkich Mam. Nasza jest najukochańsza pod słońcem, bardzo dużo nas w życiu nauczyła, jest naszą inspiracją, wsparciem i ciągłym źródłem wiedzy. 

Wiemy, że Wasze Mamy są na pewno takie same, dlatego warto dzisiaj posłodzić ich dzień. 

Biszkopt kakaowy - do upieczenia dzień wcześniej

kakao 150 g

jajka w temperaturze pokojowej 15 szt

szczypta soli
cukier 500 g

• Rozgrzej piekarnik do 200 C. 
• ubij białka wraz z solą, na sztywną pianę
• ubij żółtka z cukrem, aż uzyskają kremowy kolor
• do ubitej masy z żółtek dodaj w trzech turach kakao, za każdym razem dokładnie mieszając.
• na koniec wmieszaj delikatnie ubite białka
• piecz ok 1 godzinę w 200 C 

morelowa galaretka szampańska

morele 250 g

wino musujące/ szampan 150 ml

cukier 50 g

wanilia 1/2 laski lub 1 łyżka pasty

żelatyna 2,5 łyżki

• wydrąż morele
• zalej winem, dodaj cukier, wanilię
• duś na małym ogniu do momentu, aż owoce zmiękną
• zmiksuj
• rozpuść żelatynę i połącz  z morelami (wg wskazówek na opakowaniu )
• schłodź, uważając, aby galaretka nie stężała całkowicie

krem pistacjowy

śmietana 750 g

cukier puder 80 g

mascarpone 200 g

pistacje słodkie 100 g( nie solone)

pasta pistacjowa 2 łyżki ( opcjonalnie)

wanilia 1 laska ( wydrążona)

• ubijaj śmietanę
• gdy zacznie gęstnięć rozpocznij dodawanie cukru w trzech turach
• na koniec dodaj mascarpone, pastę, wanilię, zamieszaj krótko, ale dokładnie, aby serek połączył się ze śmietaną, ale na tyle ostrożnie, by śmietana się nie zważyła

poncz

likier jajeczny 200 -250 g

ganasz czekoladowy ( polewa czekoladowa)

czekolada mleczna 200 g

śmietanka 36 % 200 ml

• podgrzej śmietankę, rozpuść w niej czekoladę

garnisz 

nasza dekoracja to :

• pistacje
• morele
• karmelowe dekoracje

wykończenie tortu:

• biszkopt przekrój na trzy części

1. pierwszy biszkopt włóż do foremki w której się piekł, naponczuj likierem, nałóż cześć kremu pistacjowego
2. nałóż drugi biszkopt
3. naponczuj
4. wylej tężejącą galaretkę morelowo szampańską. Foremka będzie chroniła, przed wypłynięciem galaretki. Nie może być ona jednak całkowicie płynna, powinna już zacząć się ścinać.
5. schłodź tort, aż galaretka stężeje
6. wyłóż kolejną część kremu
7. nałóż trzeci biszkopt
8. naponczuj
9. kremem posmaruj biszkopt oraz boki tortu
10. nałóż pozostałą galaretkę
11. schładzaj tort ok 1 h
12. polej polewą czekoladową
13. Udekoruj. My wykonałyśmy garnisz z połówek moreli, oprószonych pistacjami oraz karmelu