Troć z pesto morelowo-orzechowym, zapiekana w chrupiącym cieście francuskim

U nas dzisiaj naprawdę pysznie. Upiekłyśmy troć otuloną cieniutkim, chrupiącym ciastem francuskim. W środku pesto z gotowanych w winie moreli oraz prażonych orzechów włoskich. 
Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji, to zachęcamy Was do spróbowania troci, jest to świetna ryba z rodziny łososiowatych, możecie ją jednak zastąpić filetem z łososia. Ważne, aby był to filet, który możecie podzielić na pół, ponieważ będziemy go przekładać wspomnianym smakowitym pesto.
Jako dodatek ugotowałyśmy buraczki, następnie schłodzone pokroiłyśmy w ósemki, skropiłyśmy dobrą oliwą, odrobiną soku z cytryny, doprawiłyśmy solą i pieprzem. 
Takie danie to bardzo dobry pomysł na obiad, gdy spodziewasz się gości. Rybę przygotuj wcześniej, owiń ciastem i przechowuj w lodówce. Wstaw do piecyka na ok. 40 minut przed przyjściem gości, będzie idealna. Tak zapieczona ryba jest znakomita na ciepło jak i na zimno. My nie mogłyśmy się oprzeć obu wersjom, wiec był podwójny lunch ;)


Porcje 6

Składniki

• troć wędrowna/ łosoś 600 g ( jeden filet lub dwa po 300 g podobnej długości)
• morele suszone 8 szt
• wino białe 50 g
• orzechy włoskie, uprażone 60 g
• szalotka 1 szt 
• Oliwa/ olej z orzechów włoskich do pesto 3 łyżki
• Oliwa do podlania ryby
• Rukola  2 garście
• Cebulka szalotka  2 szt
• koperek ok. 6 gałązek
• ciasto francuskie ok 220 g-250 g
• majonez 5 łyżek
• chrzan 3 łyżki
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• żółtko
• sól, pieprz

1. Nastaw piekarnik na 220 C 
2. Przygotuj blaszkę do pieczenia, wyłóż papierem do pieczenia
3. Morele zalej białym winem i podgrzewaj na średnim ogniu, do momentu, aż wino odparuje. Schłodź
4. Pesto: zmiksuj ugotowane w winie morele, orzechy, szalotkę, rukolę, całe gałązki koperku, olej orzechowy ( oliwę), dopraw  delikatnie pieprzem oraz solą
5. Filet ryby podziel na pół, dopraw z obu stron solą oraz pieprzem 
6. Rozwałkuj płat ciasta francuskiego, tak aby był ok 6 cm dłuższy od  ryby
7. Na rozwałkowanym cieście, na środku, ułóż płat ryby( skórą do dołu) posmaruj go pesto morelowo orzechowym, przykryj drugim płatem ryby skórą do góry.
8. Rybę skrop odrobiną oliwy
9. Zawiń ciasto, tak aby owinąć nim całą rybę, podwiń boki
10. Na cieście zrób pionowe nacięcia, co ok 2 cm
11. Rozmąć żółtko i posmaruj nim rybę owiniętą w ciasto
12. Piecz w nagrzanym piekarniku ok.20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 C i piecz ok.25-30 minut
13. W międzyczasie przygotuj sos : połącz chrzan, majonez, łyżeczkę oliwy, otartą skórkę z cytryny.