Odkryłyśmy mały sklepik rybny.
Sympatyczni, bardzo profesjonalni właściciele, a przede wszystkim
pyszne ryby, których wcześniej nie było możliwości u nas kupić
z taką łatwością : świeży tuńczyk, sandacz, turbot,
nawet mlecz ze śledzia. Wszystko to co lubimy.
Weszłyśmy do sklepu, zobaczyłyśmy
tuńczyka iii na pewno rozumiecie, że nie mogłyśmy go nie kupić
;) Dla nas najpyszniejszy tuńczyk jest zawsze w najprostszej postaci
: tatar, carpaccio, sashimi. Wtedy najważniejsza jest jego
najwyższa jakość. Do tego pyszna oliwa i sól, która ma
podkręcić smak tej świetnej ryby, nie
może być mocna, zbyt
intensywna w smaku. Warto docenić rolę jaką odgrywa sól,
dla nas to bezwzględnie,
oprócz oliwy, najważniejsza przyprawa. My wykorzystałyśmy sól
Maldon, są to cieniuteńkie kryształki,
bardzo delikatnej w smaku angielskiej soli.
Carpaccio z tuńczyka będzie
pyszne tak po prostu: skropione oliwą, limonką oraz oprószone
solą. Możecie także, tak jak my dzisiaj, dodatkowo podać je na
kremie z karczochów. Kolejny raz potwierdzamy, że to co
najprostsze jest zawsze najlepsze. Brakuje już tylko widoku oceanu za
oknem...
Carpaccio z tuńczyka z oliwą
oprószone kryształkami soli Maldon , krem z karczochów
Porcji 4
Składniki:
Świeży tuńczyk 35 dag
Karczochy w oleju 4 szt
Cebulka szalotka lub biała łagodna 1
szt
Oliwa
oregano 4 gałązki
Sól (Twoja ulubiona morska )
Cytryna
- Tuńczyka owiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut
- Karczochy zblenduj z 4 łyżkami oliwy z zalewy.
- Cebulkę pokrój w drobną kosteczkę
- Na każdym talerzu rozsmaruj cieniutką warstwę kremu z karczocha
- Tuńczyka krój ostrym nożem w bardzo cienkie plastry i układaj od razu na talerze
- Każdą porcje skrop odrobiną soku z cytryny, posyp cebulką, listkami oregano
- Skrop oliwą oraz oprósz płatkami soli
Chyba wiem, o który sklepik chodzi... :-) Brakowało takiego w mieście :-) też go lubię :-) Danie wygląda niesamowicie, na pewno zrobię :-)
OdpowiedzUsuńMy też cieszymy się, że takie miejsca powstają. Wiolu, życzymy wielu kulinarnych inspiracji ! ;)
UsuńPysznie:) Koniecznie muszę wypróbować przepis:)
OdpowiedzUsuńczy sklepik jest zlokalizowany w warszwie? :) możecie zdradzić adres? może być na priva :)
OdpowiedzUsuńpozdrawiam,
Asia :)
asiczek81@wp.pl
Asiu sklep jest w Legnicy. Życzymy zatem udanych poszukiwań w Warszawie! ;)
UsuńWszystko O.K. poza kolejnością. Sól, limonka, oliwa.Ważne bo w oliwie nie zozpuszcza się sól...
OdpowiedzUsuńSól Maldon, jest bardzo łagodna w smaku o strukturze delikatnych płatków. Przy cienko krojonej, surowej rybie, sól oprószona na sam koniec( tuż przed podaniem) daje znakomity efekt smakowy, ponieważ nie wnika do ryby tak szybko, a przez to nie ścina białka zatem ryba pozostaje bardzo delikatna, Podkręca smak z "zewnątrz". My tak lubimy, ale oczywiście zawsze to jest kwestia smaku
OdpowiedzUsuń