Francuskie tosty z puchatej brioszki oraz krem cytrynowy / lemon curd

      

       Święta tuż tuż :) Czy tak jak my nie możecie się już doczekać? Ten czas kojarzy nam się z zapachem pomarańczy i cytryn. Gdy byłyśmy małe wśród prezentów od Dziadków było zawsze kilka pomarańczy, Mama dodawała otartą skórkę cytrynową do sernika, my nakłuwałyśmy pomarańcza goździkami. Zapach i smak cytrusów jest zatem nieodłączny dla Świąt Bożego Narodzenia. Dzisiaj brakuje śniegu za oknem, ale śniadanie jest u nas bardzo cytrynowe, zatem smakuje i pachnie świątecznie. Francuskie tosty z upieczonej z samego rana puchatej chałki, a do tego aromatyczny cytrynowy krem. Pyszne śniadanie, w sam raz na dziś i jutro.

4 kromki chałki/ brioszki

100 ml mleka

1 łyżka cukru trzcinowego

1 jajko

1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej

2 łyżki masła

• Wymieszaj jajko, mleko, cytrynową skórkę, cukier.
• Każdą kromkę namocz w masie jajecznej
• Na patelni rozpuść masło, smaż chałki do zezłocenia z każdej strony
• podawaj przełożone kremem cytrynowym

krem cytrynowy / lemon curd
3 duże jajka

150 g cukru kryształu

80 ml świeżego soku z cytryn

60 g niesolonego masła ( temperatura pokojowa)

1 łyżka startej skórki cytrynowej

• W metalowej misce wymieszaj rózgą jajka, cukier oraz sok wyciśnięty z cytryn( bez pestek).
• Gotowanie na parze: W rondelku zagotuj wodę, zmniejsz temperaturę.
• Miskę z kremem umieść  na rondelku ( tak aby gotująca się woda nie dotykała dna miski, miska ma być ogrzewana wyłącznie parą) 
• Krem mieszaj rózgą, tak aby się nie ściął, potrwa to ok 10 min, aż uzyska konsystencję sosu holenderskiego tzn ok.160 C.
• Gdy krem uzyska prawidłową konsystencję przerwij gotowanie, przecedź go przez drobne sitko, aby usunąć ew. grudki.
• Dodaj pokrojone masło oraz otarta skórkę z cytryny, wymieszaj rózgą.
• Krem przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni kremu, zapobiegnie to powstaniu "kożucha" na kremie.
• Pozostaw w temperaturze pokojowej  do ostygnięcia, następnie schłodź w lodówce