Torcik jeżynowo koksowy oraz fiołkowe gelle

 

Lato w pełni! Chcemy słońca i długich, ciepłych dni! ;) Dzisiaj u nas torcik, delikatny, bardzo kremowy o pięknym lawendowym kolorze. Jeżyny przyjechały z nami, aż z nad morza. Bardzo soczyste i wyjątkowo słodkie. Do galaretki wykorzystałyśmy likier fiołkowy, który przepięknie pachnie i nadaje wszystkim deserom, pewnego rodzaju , elegancję smaku...Purple Inspiration! 

Torcik jeżynowo kokosowy oraz fiołkowe gelle

Porcji ( blaszka okrągła ok.18 cm średnica)

Składniki

mleko kokosowe ( schłodzone min.3 h w lodówce)

jeżyny lub borówki 200g + 150 g dekoracja

serek mascarpone 300g

serek waniliowy 250g

wanilia 3/4 laski / naturalna esencja  2 łyzeczki

cukier puder 5 łyżek

śmietana 36 % ubita 150 g

żelatyna 5 łyżeczek

Gelle:

Składniki:

wino białe 150 g

woda 150 g

syrop fiołkowy/ z czarnego bzu 50 g

cukier trzcinowy 2 łyżeczki

żelatyna 2 łyżeczk

• Jeżyny 200 g, zasyp 4 łyzkami cukru,  gotuj do momentu, aż płyn odparuje, wystudz
• z mleka kokosowego ściągnij tylko górną warstwę tzn smietankę
• podgrzej śmietankę, w letniej rozpuść żelatynę, dokładnie wymieszaj
• serek mascarpone oraz waniliowy wymieszaj z pozostałym cukrem.
• serki połącz ze śmietanką kokosową oraz jeżynami
• wypełnij foremkę masą i wstaw do lodówki na ok.5 h

Gelle

• zagotuj wino, syrop fiołkowy, cukier oraz wodę
• teraz rozpuść w tym żelatynę
• pozostaw do ostygnięcia na ok.15 min
• na stężałe "ciasto" wyłóż owoce, zalej gelle, pozostaw do schłodzenia na ok.2 h