Chrupiąca grzanka z groszkiem, miętą i krewetkami

Jest taaak bardzo gorąco, ze jakiekolwiek próby gotowania kończą się jedynie na planach :) Teraz mamy ochotę na coś szybkiego, świeżego, bardzo letniego i oczywiście pysznego. Takie są nasze dzisiejsze grzanki. Groszek zielony jest kwintesencją lata, jego soczystość, piękny seledynowy kolor. Takiego jedzenia chcemy w te upalne dni. Gdy byłyśmy małe nasza Babcia Maria miała w ogrodzie dużo groszku i bobu. Warzywa wiły się wysoko, wspierając o wbite w ziemie kijki. Do ogrodu chodziłyśmy zatem najpierw na  truskawki, a gdy skończył się już na nie sezon, wyjadałyśmy cały groszek w ogrodzie. Wtedy był najpyszniejszy, rozgrzany słońcem, wyłuskany prosto ze strączka, pełen słodyczy. Z groszkiem na pewno jeszcze coś fajnego ugotujemy, a tymczasem chrupiemy grzankę z pastą z groszku. Proste i pyszne jedzenie

Porcji 2

Składniki:

Ulubione pieczywo ( my wybrałyśmy ciabattę)

groszek zielony 100 g

chrzan 2 łyżki

cebulka szalotka lub młoda biała 1/2 szt

mięta świeża 2 listki

ricotta 2 łyżki

krewetki wielkość 16/20 4 szt lub koktajlowe 8 szt
uprażone migdały ok.40 g ( całe migdały, nie płatki)

oliwa 2 łyżki

pieprz czarny świeżo zmielony

sól

1. Zagotuj wodę ok 300 ml, dodaj 1 łyżeczkę soli. 
2. Groszek gotuj we wrzątku ok 3 min. 
3. Ugotowany groszek przelej kilkakrotnie pod bieżącą zimną wodą, tak aby całkowicie go wystudzić.
4. Krewetki jeżeli są surowe tzn. szare w kolorze, to należy je krótko podsmażyć na łyżce oliwy, do momentu, aż nabiorą różowego koloru. Jeżeli kupiliście już różowe, to znaczy, że są już sparzone i należy je jedynie wrzucić na 30 sekund do wrzątku.   
5. W misce rozgnieć groszek z oliwą. 
6. Posiekaj cebulkę bardzo drobno i dodaj do groszku.
7. Mięte pokrój w paseczki, dodaj do groszku. Dopraw solą oraz pieprzem. 
8. Kromki pieczywa skrop oliwą, posmaruj chrzanem, nałóż krem z groszku, po łyżce ricotty, 2 krewetki. 
9. Posyp posiekanymi, uprażonymi migdałami
10. Na koniec skrop kanapkę oliwą.