Beza/poziomki/ pistacje

                                             

Lato jest cudownym, inspirującym czasem do gotowania i pieczenia. Natura daje nam tyle pyszności. Dzisiaj zrobiłyśmy wyjątkowy deser, bardzo letni, który nie wymaga wielu godzin pieczenia, mieszania i ubijania. Najważniejsze są poziomki. Te malutkie, niepozorne owoce są bombą smaku, perfumują niepowtarzalnym aromatem cały deser. Poziomki ostatnio pojawiły się w niektórych sklepach, choć na pewno najpyszniejsze będą te leśne. My każdego lata kupujemy poziomki u Pani Celinki, która zbiera je rano w lesie, niedaleko którego mieszka. Lody- powinny być domowe lub bardzo dobrej jakości kupione . Bez sztucznych aromatów, barwników, na prawdziwej śmietance i żółtkach. Lody w których składzie są prawdziwe pistacje, a nie ich syntetyczne zastępstwo.  My wykorzystałyśmy lody, które sami wyrabiamy każdego dnia w lodziarni. Dodany do deseru alkohol nada większej kremowości lodom i nie dopuści do ich całkowitego zamrożenia, dzięki czemu masa poziomkowa będzie bardziej miękka, idealna w połączeniu z delikatną bezą. Poziomki i beza, otulone seledynowym pistacjowym smakiem,  podane na zimno. Czego chcieć więcej w ten letni, lipcowy dzień. 


Beza/poziomki/ pistacje/lody pistacjowe

Uwaga :Ten deser wymaga przygotowania bezy, a następnie zamrożenia, dlatego zaplanuj jego przygotowanie min. 1 dzień przed planowanym podaniem.

Beza:

• białka ok.120 g ( 1 białko = ok. 30g /35g)
• cukier puder 200 g
• mąka kukurydziana 1 łyżeczka

1. Nastaw piekarnik na 150 C. 
2. Ubijaj białka przez chwilę, następnie dosypuj cukier puder w trzech turach, robiąc między każdą krótką przerwę. Piana jest gotowa, gdy jest sztywna, mocno ubita 
3. Do gotowej piany wmieszaj łyżką przesianą mąkę.
4. Na płaską blaszkę wyłóż  papier do pieczenia, odrysuj na papierze kształt foremki, w której będzie przygotowywany deser. My użyłyśmy blaszkę o wymiarach ok 15 cm /25 cm , proponujemy Wam keksówkę ( tzn prostokątną) 
5. Piecz( susz ) bezę  przez ok 20 min w 150 C, następnie przez ok 20-25 min w 100 C. Beza nie powinna być przyrumieniona, ma pozostać biała, lub tak jak my lubimy bardzo delikatnie kremowa w kolorze.

Pozostałe składniki:

• Poziomki 300 g 
• Lody pistacjowe dobrej jakości ok.800 ml ( wyciągnięte z zamrażalnika na ok. 10 min wcześniej)
• śmietanka 30 % (ubita na sztywno) 100 ml
• pistacje świeże, nie solone 100 g
• likier poziomkowy 50g ( wykorzystałyśmy nasze ostatnie odkrycie :http://www.eluxo.pl/liker/2820-fragoli-toshi-24-likier-poziomkowy.html) lub inny np amaretto/nalewka wiśniowa

Wykonanie:

 Upieczoną bezę włóż do foremki (np keksówki). W trakcie pieczenia beza na pewno nieco się rozrośnie, więc w razie konieczności okrój ją, tak aby zmieściła się do foremki. Lody wymieszaj z ubitą śmietanką, alkoholem oraz pistacjami. Teraz dodaj 200 g poziomek, zamieszaj delikatnie. Masę poziomkową wylej na bezę, posyp pozostałymi poziomkami. Foremkę z deserem owiń dokładnie i włóż do zamrażarki

najlepiej na całą noc. 

Przed podaniem wyciągnij deser na ok 15 min wcześniej. Krój nożem zamaczanym w gorącej wodzie. Podawaj skropiony likierem, ze świeżymi owocami.