Na słodko / Migdałowo w niedziele

           Dzisiaj zadałyśmy sobie pytanie, kiedy nadchodzi ta chwila, że już nie można świętować Dnia Dziecka ? Co rusz wybija magiczne 25 lat, 30 lat, a my chcemy nadal świętować :) U nas dzisiaj ogłaszamy  Dzień wszystkich dorosłych dzieci :) Z tej okazji pyszne ciasto : migdałowa beza, bogata warstwa orzechów laskowych, dużo pistacji i słodkiej skórki pomarańczowej. Czy nadal uważacie, że Wasz słodki okres dzieciństwa jest już zakończony na dobre ? ;)

Ciasto podwójnie orzechowe/ orzechy laskowe/ beza migdałowa/ amaretto/

Składniki:

I Warstwa z orzechów laskowych

• 15 dag orzechów laskowych zmielonych (bardzo drobno ze skórką)
• 10 szt orzechów w całości
• 10 żółtek
• 12 dag cukru pudru
• 12 dag cukru muscovado
• 60 g likieru orzechowego lub Bailey's
• 1/2 laski wanilii
• 1/2 puszki gotowego kajmaku tzn mleko kondensowane słodzone,ugotowane jak w tym przepisie 

II warstwa z migdałów

• 25 dag zmielonych migdałów (bardzo drobno ze skórką)
• 10 białek
• 25 dag cukru pudru
• 1/2 laski wanilii
• 50 g amaretto

Poncz:

• 50 g likier pomarańczowy np Grand Marnier/ Cointreau
• 30 g amaretto

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik do 200 C
2. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i muscovado do białosci, aż cukier się rozpuści
3. Pod koniec ubijania wlej alkohol, ubijaj jeszcze chwilę
4. Ręcznie wmieszaj zmielone orzechy laskowe oraz wanilię
5. Masę wlej do foremki, wyłożonej papierem do pieczenie
6. Posyp całymi orzechami, a łyżką lub workiem cukierniczym wyłóż nieregularnie kajmak 
7. W dokładnie umytej misce, najlepiej metalowej rozpocznij ubijanie białek.
8. Gdy piana zacznie delikatnie sztywnieć, rozpocznij dodawanie cukru, powoli w trzech turach.
9. Piana musi być sztywna, tzn. pociągnięta do góry nie opada.
10. Delikatnie wmieszaj zmielone migdały, amaretto, wanilię
11. Masę migdałową wyłóż na masę z orzechów laskowych, na środek nałóż nieco więcej
12. Włóż do nagrzanego piekarnika, zmniejsz od razu temperaturę do 180 C, piecz ok. 35 min. Następnie przykryj ciasto papierem do pieczenia lub folią i piecz następne 25 min. 
13. Po upieczeniu, gdy ciasto będzie jeszcze delikatnie letnie, naponczuj je. Pozostaw do ostygniecia
14. Garnisz: my lubimy to ciasto polane mleczną czekoladą, posypane posiekanymi, uprażonymi orzechami oraz kandyzowaną domową skórką pomarańczową.