Sałata majowa z krewetkami oraz pistacjowym omletem

Porcje 2

Składniki :

• Krewetki w pancerzach(wielkość wg.waszego uznania, my użyłyśmy 16-20) x8szt
• oliwa 1 łyżka

• Sałaty mix wg uznania my wykorzystałyśmy:
• rukola 2 garście
• roszponka 1 garść
• sałata rzymska 3 liście
• sałata dębowa 4 liście

• pistacje wyłuskane  6 łyżek ( 4 łyżki drobno posiekane, 2 łyżki w całości)
• szalotka pokrojona w drobną kostkę 1 szt
• jajka 3 szt
• mleko 1 łyżka
• tymianek/ majeranek świeży 3 gałązki
• masło 2 łyżki
• sól

Sos:

• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżki oliwy
• pistacje 1 łyżka  
• czosnek 1 ząbek
• sól ( jeżeli macie możliwość zakupienia, to najlepsza do krewetek będzie ta bardziej łagodna np himalajska, lub Maldon)
•  pieprz

Sałaty

Liście sałat umyj, dokładnie osusz na sicie i trzymaj w lodówce, przykryte ściereczką, aż do momentu przygotowywania dania, co zapewni ich chrupkość.

Krewetki:

1. Krewetki obierz z pancerzyków, oczyść wycinając czarną nitkę na zewnętrznej stronie krewetki (jelito).
2. Krewetki obtocz w posiekanych drobno 2 łyżkach pistacji. 
3. Na zimną patelnie wlej łyżeczkę oliwy, wrzuć pancerzyki z krewetek oraz 2 łyżki wody i duś na średnim ogniu ok 5 min. 
4. Wyciągnij pancerzyki (wyrzuć) pozostawiając na dnie patelni sos. 
5. Teraz dodaj na patelnię łyżkę oliwy oraz łyżkę masła. 
6. Krewetki smaż krótko po ok 1 min z każdej strony, posól. 
7. Od razu gdy się zaróżowią ściągnij je z ognia.

Omlet:

1. Ubij widelcem 3 jajka, mleko. 
2. Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu. 
3. Na patelni rozpuść łyżkę masła, wlej jajka. Smaż omlet, poruszając patelnią, tak aby jajka z środka patelni, zsuwać na brzegi omleta. Wtedy omlet usmaży się równomiernie. 
4. Gdy omlet zacznie się już delikatnie ścinać, oprósz go posiekanymi 2 łyżkami pistacji oraz listkami ziół.
5. Teraz omlet, ściągnij z patelni, zwiń w rulonik. Po ok 5 minutach pokrój rulonik omletu we wstążeczki ok 1 cm szerokości

Sos:

1. W moździerzu utrzyj czosnek wraz z solą i pieprzem, Dodaj musztardę, pistacje 1 łyżkę, rozetrzyj. Powoli dolewaj oliwę. 
2. Jeżeli nie masz moździerza wykorzystaj słoik.
3. Czosnek wyciśnij przez praskę, dodaj zmieloną sól, pieprz, musztardę, posiekane pistacje, oliwę, zamknij słoik i porządnie nim potrząśnij.

W misce wymieszaj liście sałat, ziół, pokrojoną w kostkę szalotkę, 2 łyżki pistacji. Dodaj sos i wymieszaj delikatnie. Ja zawsze mieszam sałaty rękoma. Już na talerzu dodaj krewetki oraz omlet.

                                        

            Udanego, mocno smakowitego  majowego wypoczynku  Ania i Aleksandra