Łosoś pieczony w pomarańczach/ zielone szparagi/ kremowy sos pomarańczowy

      Cudowny czas szparagowy, czekamy na niego cały rok. Zielone, najlepsze są cieniutkie, białe grubsze. Zielone są bardziej delikatne, my obieramy ok 1/4 ich długości,  białe natomiast mają bogatszy smak i twardszą skórkę, ponieważ rosną w ziemi, dlatego należy obrać je do ok 3/4 wysokości, zaczynając od nóżki. Ciepłe, letnie dni, to wspaniały czas  wspólnych kolacji w ogrodzie. Dzisiaj upiekłyśmy łososia, który jest idealnym daniem do przygotowania dla większej liczby Gości. Podany w całości, upieczony łosoś zrobi na pewno dobre wrażenie :) i te cudowne kolory pomarańczy, łososia i zielonych szparagów. Jest to pyszne, pachnące letnimi smakami danie, idealne na jutrzejszą sobotę!

Łosoś pieczony w pomarańczach/ zielone szparagi/ kremowy sos pomarańczowy

Porcje 4
Składniki:

• łosoś surowy ok. 650 g (w całości)
• czosnek 4 ząbki
• tymianek 8 gałązek
• pomarańcza ok 6 plastrów
• oliwa do skropienia ok 3- 4 łyżki
• sól, pieprz

Dodatkowo:

papier do pieczenia

Nastaw piekarnik na 200 C. 

1. Łososia oczyść z ości, oprósz pieprzem i solą.
2. Czosnek pokrój w plastry i ponakłuwaj nimi rybę. 
3. Skrop oliwą, ułóż tymianek, a na koniec plastry pomarańczy. Pozostaw na ok 30 min. 
4. Łososia ułóż na papierze do pieczenia, owiń szczelnie papierem. Włóż do nagrzanego piekarnika. Naszego łososia, który był dość gruby ok 4 cm, piekłyśmy ok.40 min, czas zależy przede wszystkim od grubości ryby. 

Sos pomarańczowy

Składniki:

• szalotka 2 szt
• masło 2 łyżki
• sok z 1/2 pomarańczy
• tymianek 3 gałązki
• śmietanka 18 % 250 ml
• sól
• biały pieprz

1. Szalotkę pokrój w drobną kostkę. 
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj szalotkę. Podsmaż na małym ogniu, aż zmięknie, ale co ważne, nie zbrązowieje.
3. Teraz dodaj tymianek, wlej sok z pomarańczy. Redukuj na średnim ogniu ok. 3 min. 
4. Dolej śmietankę, gotuj sos ok. 8 min, aż nieco zgęstnieje. 
5. Po tym czasie przelej sos przez sitko.

Szparagi:

• szparagi zielone 12 szt
• masło 2 łyżki
• otarta skórka z pomarańczy 1 łyżka

1. Szparagi podetnij przy końcach ok 2 cm. 
2. Obierz zaczynając od dołu, do ok 1/2 wysokości( zielone szparagi obieramy mniej niż białe, ponieważ nie maja tak twardego łyka. Zatem jeżeli są na prawdę cieniutkie, to wystarczy nawet obrać do 1/3 wysokości). 
3. Pokrój szparagi po skosie na cienkie kawałki ok 1/2 cm.
4. W garnuszku zagotuj ok 1 litr osolonej wody.  
5. Wrzuć szparagi i blanszuj ( gotuj krótko) ok. 2 minuty.
6. po tym czasie odcedź szparagi i przelej bardzo dokładnie pod zimną wodą. 
7. Na  patelni rozpuść masło, dodaj  otarta skórkę z pomarańczy, szparagi. Ściągnij od razu z ognia.
8. Pozostaw je w maśle, na ok 5 min, do momentu podania.