/ Homar/ Tagliatelle/ Kawior/ Szampan/

Składniki na 5- 6 porcji

• makaron tagliatelle 300 g
• homar 1 szt ok 1/2 kg
• liść laurowy 1 szt
• cytryna 1/2 szt
• oliwa 5 łyżek
• masło 1 łyżka 
• cebula 1 szt 
• wino musujące/ szampan 300 ml
• śmietanka 18 % 200 ml
• śmietanka 30 % 200 ml
• bulion z kurczaka 150 ml
• sól
• biały pieprz
• estragon świeży ok 8 listków
• kawior po 1 żyżce na porcję

Przygotowanie:

Gotowanie homara

Jeżeli homar jest mrożony gotuj go w wodzie wg. wskazówek na opakowaniu. 

1. Żywego homara włóż do zamrażarki na ok 20 minut. 
2. Zagotuj wodę ok 1,5 l, wciśnij do  niej sok z cytryny, dodaj liść laurowy, łyżeczkę soli. 
3. Włóż homara głową do dołu i gotuj do momentu aż nabierze czerwonego koloru, ok 12-15 min.
4. Ugotowanego homara, rozetnij, podziel na kawałki, oddziel mięso od pancerza. Pancerz zachowaj.

Baza sosu

1. Na patelnię wlej 5 łyżek oliwy, dodaj posiekaną w kostkę cebulę, duś ok 5 minut. 
2. Dodaj podzielony na nieduże kawałki pancerz homara. Smaż na małym ogniu ok 10 minut. 
3. Dodaj masło, po chwili wlej wino/ szampan oraz bulion. Redukuj na małym ogniu ok 5 minut, następnie przetrzyj przez sito( nie myj patelni). Najlepiej jest to zrobić zewnętrzną stroną chochli lub kulką do ucierania. Pozostaw tylko przecedzony płyn tzn bazę sosu.

Makaron

1. Ugotuj makaron ok 1 minuty krócej niż podano na opakowaniu lub do momentu, gdy będzie jeszcze wyraźnie al dente, tak aby mógł dojść, zmięknąć w sosie. 
2. Pamiętaj, aby zawsze odlać ok 2 łyżki wody po ugotowanym makaronie  i dodać ją do sosu.

Sos z homara

1. Ubij śmietankę 30 %. 
2. Mięso homara podziel na części.
3. Przecedzoną bazę sosu wlej  ponownie na patelnię, w której była redukowana. Dolej śmietanę 18 % , redukuj na małym ogniu, po ok 6 minutach dodaj ubitą śmietanę, redukuj ok 1 minutę
4. Do sosu dodaj mięso homara 
5. Dolej 2 łyżki wody z ugotowanego makaronu, dopraw solą, pieprzem oraz na sam koniec estragonem.

Podanie

Ugotowany makaron wymieszaj z sosem oraz kawiorem.