Tort miłośnie zakręcony na punkcie malin /czekolada/ maliny/ karmel/

    Luty to czas wielkich uczuć, a jeżeli uczucia, to oczywiście rozgrzewająca, rozpalająca zmysły…czekolada J tak mówią specjaliści, a my im wierzymy J dzisiejszy tort jest dla tych, którzy świętują w czwartek Walentynki, oraz dla tych, którzy ich nie tolerują, ale mimo wszystko,  z miłości dla swojej drugiej połowy, coś chętnie by upiekły. A, że przez żołądek do serca…

Przepis wydaje się być skomplikowany, bo taki dość długi wyszedł, ale nie powinien sprawić Wam kłopotu, bo czynności nie wymagają wielkiej wiedzy cukierniczej. Jeżeli chodzi o produkty, to jak zauważyliście uwielbiamy likier pomarańczowy i używamy go wszechobecnie, zatem jeżeli chcecie gotować razem z nami to zachęcamy do jego zakupienia. Dodatkowo pojawiło się dzisiaj Porto czyli druga namiętność, znakomite do deserów, pasztetów, do wołowiny. Porto czyli idealna druga połówka dla czekolady J Tort jest bardzo bogaty w smaki, intensywny, mocno czekoladowy, najlepiej smakuje na drugi dzień, wtedy nabiera swojej pełni smaku, porto uwalnia aromaty, i nadaje czekoladowemu brownie wilgotności.

Jest to tort, który nasyca swoim smakiem od pierwszego kęsa, tak jak to powinno być z naszą bohaterką MIŁOŚCIĄ. 

                                                                              Dużo Miłości dla Was,
                                                                                                     Ania i Aleksandra

Uwagi:

Tort najlepiej smakuje na drugi dzień

Tortownica 18-20 cm

Czekoladowe Brownie

300 g czekolady 70 %

200 g cukru demerera jasnego lub białego
2 łyzki mąki pszennej

7 jaj

200 g masła

Wanilia ziarenka z 1 laski/ naturalna esencja waniliowa 1 łyżka

120 g malin  ( mogą być mrożone)

50 g+ 2 łyżki porto czerwonego / sherry/koniaku

2 łyżki likieru Cointreau

• Nagrzej piekarnik do 180 C. 
• Czekoladę, masło, wanilię, porto 50 g, cukier rozpuść bain marie. Tzn. zagotuj wodę w garnuszku,  składniki umieść w większej miseczce, tak aby nie dotykała ona wody w garnuszku. Teraz para będzie ogrzewała miskę i składniki powoli się rozpuszczą.
• Po rozpuszczeniu, do czekolady dodaj jajka, mąkę, maliny.
• Wypełnij ciastem foremkę. Wstaw  do nagrzanego piekarnika na 30-45 min, 
• To, czy ciasto jest upieczone sprawdź drewnianym patyczkiem/wykałaczką, powinien być suchy. 
• Po wystudzeniu, ciasto przetnij na trzy blaty, skrop każdy z nich ponczem z 2 łyżek porto oraz 2 łyżek Cointreau.

Malinowy ganache

220 g malin ( mogą byc mrożone)

3 łyżki likieru cointreau

260 g białej czekolady

25 g masła o temp. pokojowej

Maliny podgrzej, przetrzyj przez sitko. Przetarte, ciepłe maliny wymieszaj z czekoladą, masłem, aż całkowicie się rozpuszczą. Schładzaj, aż krem zgęstnieje.

Szampańska malinowa galaretka

150 g malin

150 g szampana/wody/ białego wina, które uchowało się z kolacji J

5 łyżeczek żelatyny ( jeżeli nie będzie tężeć dodaj jeszcze jedną, wszystko zależy od  producenta)

• Maliny wraz z szampanem  podgrzej, rozpuść żelatynę wg wskazówek producenta. 
• Wystudź. Galaretka nie ma być w pełni sztywna, musi stężeć, ale jej konsystencja, ma być na tyle miękka, aby móc ją rozprowadzić na cieście.

Śmietanka malinowa

1 szkl. śmietany 36 %

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

2 łyżki malin ( wykorzystałam te , które mi pozostały, ale może obyć się i bez nich)

 Wykonanie:

Pierwszy blat pokryć malinowym ganasze, drugi malinową galaretką. Przykryć trzecim blatem. Wyłożyć śmietankę oraz ewentualnie świeże maliny.My dodatkowo zrobiłyśmy jeszcze dekoracje z karmelu