Puszyste naleśniki z kremem różanym

Dzisiaj nie będzie cieniutkich jak pergamin naleśników, dzisiaj pyszne, puchate placuszki. Pozostając w tematyce „pączkowej” postanowiłyśmy wykorzystać nasz ostatni słoiczek z konfiturą z letnich płatków róży, które połączyłyśmy z mascarpone. Powstał pyszny krem, idealny kompan do naleśników. Dodatkowo, karmelizowane owoce miechunki (physalis) zdecydowanie zbyt rzadko, wykorzystywane. Najczęściej podawane jako dekoracja, a dopiero na ciepło physalis ujawnia swój pełny smak, delikatnie kwaskowaty, po przecięciu z pięknymi ziarenkami.

Wymarzone śniadanie walentynkowe ;)

Naleśniki:

Składniki na 8 małych naleśników

1 szkl. mąki

Otarta skórka z ½ cytryny

1 szkl. mleka

2 łyżki wody gazowanej

50 g roztopionego masła+ do smażenia

3 łyżki cukru

2 jajka

Szczypta soli

• Mąkę, żółtka, mleko, wodę, masło, skórkę z cytryny wymieszać dokładnie rózgą
• Białka ubić ze szczypta soli oraz cukrem na sztywną pianę
• Wymieszać delikatnie  wszystkie składniki 
• Pozostawić ciasto naleśnikowe do odpoczęcia na ok 20-30 minut. 
• Patelnię posmarować cieniutko masłem, smażyć naleśniki, nalewając nieco więcej ciasta niż zwykle.

Krem różany

120 gr Mascarpone

5 łyżek konfitury z płatków róży( domowa lub do kupienia w sklepach Eko/ herbaciarniach)

3 łyżki nalewki różanej/ likieru pomarańczowego/ lub innej Waszej ulubionej

Wanilia (my użyłyśmy naturalnej esencji waniliowej 1 łyżka lub ½ laski wanilii)

Wszystkie składniki wymieszać bardzo delikatnie

Karmelizowana miechunka

Miechunka ( physalis) 1 koszyczek

3 łyżki masła

Nalewka, ta sama której użyliście do kremu różanego 5 łyżek

Masło rozpuścić na patelni, podlać nalewką, odparować, gdy sos nieco zgęstnieje, dodać przekrojone na pół miechunki i krótko podgrzewać ok. 1 min.

Naleśniki smarować kremem różanym, dodać miechunką wraz z sosem. Oprószyć cukrem pudrem