„KUKBUKOWY” krem z cebuli z szałwią oraz domowe chipsy ziemniaczane

Co myślicie o nowym magazynie kulinarnym KUKBUK ? My już po pierwszym numerze czujemy, że będzie naszym wyczekiwanym. Piękna okładka od razu nas zachęciła, poza tym  zdjęcia, ciekawa treść wszystko to tworzy pismo, które może być smacznym polskim wydaniem na światowym poziomie. Bardzo jesteśmy ciekawe drugiego numeru. Dzisiaj polecamy Wam krem z cebuli, który jest naprawdę pyszny, bardzo aromatyczny, ale i delikatny. Biel kremu nadaje mu elegancji( lubimy biały kolor J ). Nie dodałyśmy mąki, ale za to zwiększyłyśmy ilość żółtek, które nadają mu aksamitnej konsystencji i delikatnie zagęszczają. Zamiast tymianku użyłyśmy świeżej szałwii, którą dodatkowo wykorzystałyśmy także jako garnisz do kremu. Smak podkręciłyśmy serem Roquefort oraz prażonymi migdałami, jako finisz pyszna oliwa orzechowa. Do schrupania domowe chipsy ziemniaczane z drobinkami soli morskiej. Zróbcie tą zupę koniecznie!

„KUKBUKOWY”  KREM Z CEBULI Z SZAŁWIĄ ORAZ DOMOWE CHIPSY ZIMNIACZANE

6 porcji

50 g masła

4 duże cebule

18  listków szałwii (w oryginale 2 gałzki)

200g wina

1 ząbek czosnku

2 szkl. mleka

2 szkl. bulionu drobiowego( w oryginale bulion wołowy)

4 żółtka ( w oryginale 2 szt)

½ szkl. śmietany ( użyłyśmy 30 %)

4  łyżki mąki ( my nie dodałyśmy)

Sól oraz biały pieprz

Dodatkowo użyłyśmy:

Migdały prażone ok.40 g

100 g Sera roquefort lub podobny

1 duży ziemniak

300 ml Oliwa

Oliwa z orzechów włoskich

Przygotowanie:

• W garnku rozpuść masło. 
• Cebulę pokrój na cząstki. Posól odrobinę i podduś do momentu, aż cebula zmięknie, uważaj na temperaturę, aby cebula nie zaczęła się karmelizować tzn nabierać brązowego koloru.
•  Dodaj czosnek oraz 6 listków szałwii. 
• Dolej wino, po ok.5 minutach, dolej bulion oraz mleko. 
• Po kilku minutach zblenduj wszystko, dopraw solą oraz pieprzem. 
• Dodaj śmietankę, zagotuj. 
• Przed samym podaniem dodaj żółtka, najlepiej zamieszaj je rózgą lub ponownie blenderem. 
• Teraz zupa już nie może się gotować, bo będzie jajecznica J  podawaj z prażonymi migdałami, pokruszonym serem, skropione oliwą np. orzechową oraz z chrupiącym domowymi chipsami

Chipsy ziemniaczane oraz szałwia

Rozgrzej oliwę w garnuszku. Na tarce lub mandolinie zetrzyj ziemniaka na cieniutkie plastry. Smaż chipsy, Aż nabiorą złotego koloru. Po usmażeniu odsączaj je na ręczniku papierowym. Na koniec wrzuć pozostałe listki szałwii na kilka sekund, odsącz.