New Year, New Year !

Witamy Was w Nowym Roku! Jesteśmy ciekawe jak minęła Wam wczorajsza szampańska Noc? My z zamiłowania, wielkiej pasji, ale i zawodowo zajmujemy się kulinariami, tak też spędziłyśmy Sylwestra ;) Przygotowaliśmy piękny bal, pełen smakowitości. Na dobry początek Gości witaliśmy zmrożonym likierem fiołkowym, krwawą mary z chrupiącym selerem naciowym oraz hawajską mini pinacoladą. Odświętna serwowana kolacja, menu bufetów zimnych, gorących oraz słodkości wymagało dużo pracy i zaangażowania...

Na przystawkę podaliśmy cieniutkie płatki kaczki z naszej wędzarni z segmentami pomarańczy oraz grejpfruta, skropione vinegret'em z odrobiną koniaku.

Jako danie główne: polędwiczkę cielęcą z kremowymi borowikami na chrupiącym placuszku dyniowym z warzywnym gołąbkiem oraz sosem z pieczonego czosnku na bazie wina chardonnay.

Słodkim deserem była chrupiąca migdałowa sakiewka z mango oraz ananasem podana na puszystym kokosowym sabayon.

Podajemy Wam przepisy na dwie, proste przekąski, które znalazły się w naszym menu Sylwestrowym

zapiekane trójkąciki polenty podane z salsą oliwkową, a na deser upojne jabłuszka.

Zapiekane trójkąciki polenty podane z salsą oliwkową

1 litr bulionu, 300g polenty(kaszka kukurydziana),

100g parmezanu startego na drobnych oczkach

1 płaska łyżka miodu

4 igiełki rozmarynu 

1 łyżka masła

Zagotuj bulion, następnie wsyp polentę. Gotuj stale mieszając, do momentu zredukowania bulionu

 (polenta musi wchłonąć całą ilość płynu) 

Teraz dodaj pozostałe składniki. Zamieszaj, dopraw solą i pieprzem wg.uznania

(wszystko zależy od tego jak będzie doprawiony Twój bulion) 

Polentę przełóż do prostokątnej foremki np.na ciasto, pozostaw do ostygnięcia najlepiej na całą noc.

Masa powinna stężeć na tyle, aby móc wykroić wybrany przez Ciebie kształt. 

Mogą być małe kwadraciki, krążki lub tak jak my trójkąciki.

Na patelni teflonowej lub najlepiej ryflowanej-tzn takiej przeznaczonej do grillowania,przyrumień wykrojone porcje na złoty kolor.

Podawaj z salsą lub po prostu skropione dobrą oliwą i oprószone solą

Salsa

Salsa to rodzaj gęstego sosu z wyraźnymi cząstkami składników

oliwki czarne 15 szt.,cebulka czerwona 0,5 szt., musztarda francuska z ziarenkami gorczycy 2 łyżki, 

natka pietruszki

oliwki oraz cebulkę posiekaj w drobną kostkę, dopraw musztardą oraz posiekaną natką.

Upojne jabłuszka

8 sztuk małych jabłuszek

1L wino czerwone półwytrawne

3-4  łyżki cukru brązowego

1 laska wanilii

1 łyżeczka skórki z dokładnie wymytej połówki pomarańczy

1 gwiazdka anyżu

• Jabłka wybieraj małe, podobnej wielkości, tak aby ugotowały się równomiernie.
• Jabłka obierz, pozostawiając ogonki,
• Włóż jabłuszka do garnka, zalej czerwonym winem,do wysokości jabłek, ok litr wina-aby były w pełni zakryte, zasyp brązowym cukrem.
• Wanilie przetnij wzdłuż, a następnie delikatnie wyciągnij nożem ziarenka i dodaj do wina 
• Gotuj na małym ogniu pod przykrywką ok 30-40 minut 

Nam najlepiej smakują wystudzone,podane z ciepłym kremowym sosem waniliowym.