„ Mule”

 

        Karnawał jest idealnym czasem, aby ugotować coś pysznego, wyjątkowego. Owoce morza są idealne. Smak świeżości morza ukryty w muszelkach muli jest niepowtarzalny, jedyny. Jest także coś wyjątkowego w jedzeniu, które można jeść rękoma, ono po prostu smakuje lepiej, a mule nadają się do tego idealnie. Skąpane w delikatnym, kremowym sosie to jedno z naszych ulubionych dań. Mule powinny być jak najbardziej świeże, oczywiście najsmaczniejsze są te podane od razu po połowie, ale w marketach jest już możliwość zakupienie muli dwudniowych. Mule powinny być zamknięte, jeżeli są otworzone, należy nimi delikatnie postukać, jeżeli się zamkną tzn. że są żywe i wtedy można je gotować, jeżeli jednak muszelka się nie zamknie , to należy ją wyrzucić. Po ugotowaniu natomiast należy wyrzucić muszelki, które się nie otworzą. Owoce morza kochają wino, które buduje główny ich smak, warto więc użyć do gotowania wino białe, które lubicie i które później będziecie pili ;) Mule przechowujemy w lodówce owinięte w ściereczkę lub w lniany worek. Pamiętajcie także o chrupiącym pieczywie, bagietkę lub Ciabattę, którą można bezkarnie moczyć w tym pysznym śmietanowym sosie. Właśnie dzięki takim prostym, a przez to tak pysznym daniom, jedzenie nabiera nieziemskiego wymiaru. Zapraszamy do  uczty !

Mule w kremowym sosie

4 porcje

Potrzebujecie

Duży, głęboki garnek

Składniki

Mule 2 kg  0,5 kg / os ( waga robi wrażenie, ale to muszelki dodają wagi )

Cebula 1 szt

Szalotki ( delikatne, małe cebulki) 4 szt

Ząbki czosnku 8 szt

Seler naciowy 5 lasek

Bulion drobiowy 0,5 l

Oregano świeże 4 gałązki

Tymianek 5 gałązek

Natka pietruszki 1/3 pęczka

Śmietanka  30% 300 ml

Masło 1/3 kostki + 1 łyżka

Sól ( ewentualnie, zależy od smaku rosołu)

Świeży pieprz

• Mule należy oczyścić pod bieżącą wodą, przebrać i wyrzucić te, które się nie zamkną.
• Cebulę oraz 2 szalotki pokrój w drobną kostkę i podduś na maśle na średnim ogniu ok. 8 minut.
• Seler naciowy pokrój w plastry grubości 1 cm i dorzuć do podduszonej cebulki.
• Po ok. 3 minutach wrzuć mule, zamieszaj nimi dokładnie. 
• Po ok. 6 minutach dolej bulion, wino oraz śmietankę. Duś pod przykryciem ok. 5 minut.
• Teraz dodaj pozostałe posiekane 2 szalotki , zamieszaj dokładnie mule. Duś do momentu ,aż mule się otworzą, to potrwa jeszcze kilka minut. 

     Ważne, aby nie przegotować muli, moment ich otworzenia oznacza, że już są ugotowane. Przed podaniem dodaj jeszcze łyżkę masła oraz posiekane zioła, zamieszaj dokładnie. Podawaj z pieczywem. Mule podajemy w głębokich talerzach, po ich zjedzeniu pozostaje pyszny sos, który jemy z ulubionym pieczywem.

Mule należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą